El pasado día 29 de Abril tuvimos la oportunidad de tener en la Escuela de Hostelería de Toledo la presencia de Luis Alberto Gonzáles Gómez, sumiller del grupo Freixenet (http://www.freixenet.es/ y http://www.seguraviudas.com/ ) junto al comercial de nuestra zona, nos dieron una explicación de toda la extensión que tiene el grupo y no mostraron como no solo se dedican a la producción de vinos espumosos aunque nos trajeron tres tipos de este vino para esta cata.
Nos hicieron una presentación del grupo así como nos explicaron como y con que varietales de uva realizan sus caldos, dejando para los vinos de más calidad el método clásico tradicional, el cual usan también los champagnes franceses, aunque con variaciones que la tecnología ha permitido para una mas fácil y controlada elaboración.
Solo uno de los vinos que nos presentaron seguía íntegramente el método tradicional.
Comenzamos la cata después de un rato hablando sobre el grupo con uno de los cavas rosados de la marca Freixenet, se trata de Elyssia Rosado, el cual es un vino espumoso elaborado a partir de uva Pinot Noir, este Cava esta presentado en una original botella.En la fase visual es un vino limpio, brillante con un color rosado con algún toque de color que recuerda a la piel de cebolla, su burbuja es continua y fina, que sale del fondo de la copa con vigor formando corona.
En nariz nos recuerda a frutas rojas maduras, chucherías de fresa y toque de anís estrellado,.
En boca se presenta con cuerpo, toques de fruta y una burbuja bien integrada que no es agresiva, las notas cítricas toman cuerpo acompañando una acidez elegante. Es cremoso suave y goloso
Continuamos la cata con Brut Barroco, también de la marca Freixenet, es un Cava que se elabora con 40% Parellada, 30% Macabeo, 30% Xarello, las tres variedades clásicas del cava.
A la vista tiene un color amarillo pálido con una fina burbuja constante que apenas llega a formar una ligera corona interior.
Los aromas de fruta cítrica muy expresiva con suaves sensaciones de fruta blanca (peras verdes) son los que destacan en su nariz, acompañando toques finos de levadura fresca, algo de hierba fresca.
En boca tiene fresca y potente entrada, un carbónico intenso, fruta cítrica muy intensa que le confiere una marcada sensación de acidez cítrica, muy intenso y persistente.
Para acabar nos encontramos seguramente con uno de los mejores Cavas de la marca Segura Viudas, se trata de Reserva Heredad.Cava gran reserva, elaborado exclusivamente con vinos de las variedades macabeo y parellada.
A la vista se presenta con un color amarillo, con algún destello de color dorado, burbujas finas, verticales que forman una buena corona. Limpio y brillante.
En nariz presenta un potente aroma de crianza en botella manteniendo recuerdos de aromas varietales, fruta blanca muy suave y algunos recuerdos almibarados acompañados de toques de pasteleria
En boca es también potente, pero nada brusco. Elegante al paladar, deja su firma en un memorable gusto final de crianza acompañado de una vía retronasal larga y muy agradable.
